胸肉を削ぎ切りにしてジップロックに入れる。
塩麹を大さじ3入れて、1時間冷蔵庫でねかせる。

片栗粉をまぶして多めの油で両面焼く。

梅干しはたたく。調味料を合わせて、梅干しをいれる。
両面焼けた鶏肉に入れる。
蓋を閉めて蒸し焼きにする。