梅ソースで食べるつくねの大葉巻

pon_chi's cooksnap of when they made 梅ソースで食べるつくねの大葉巻.
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u10k
u10k @cook_40309441

切って混ぜて焼くだけ簡単。濃い目に味付けしておつまみなどにも。
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大蛇丸からインスパイアされました。

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材料

8個
  1. つくね
  2. 鶏挽肉 200g
  3. 生姜 10g
  4. 椎茸 3個
  5. 大葉 8枚
  6. 卵 1個
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 塩胡椒 適量
  9. 梅ソース
  10. 練り梅 小さじ1
  11. 醤油 大さじ1
  12. 酒 大さじ1
  13. 味醂 大さじ1
  14. 蜂蜜 少量

作り方

  1. 1

    大葉の茎、椎茸の石づきを切ってさっと洗い、水気を切る。

  2. 2

    椎茸と生姜をみじん切りし、鶏挽肉と生卵、片栗粉、塩胡椒と一緒にポリ袋に入れてよく揉む。

  3. 3

    つくねを形成する。ポリ袋の角を切ってバットなどに絞り出すと手が汚れなくて簡単。

  4. 4

    つくねを大葉で巻き、熱したフライパンにごま油（分量外）をひいて片面を中火で5分焼く。

  5. 5

    裏返して酒（分量外）を少量加えて蓋をし、5分蒸し焼きにして完成。

  6. 6

    ソース：醤油、酒、味醂を耐熱容器に入れて電子レンジで30秒加熱後、練り梅と蜂蜜を混ぜて完成。

コツ・ポイント

食感のために生の生姜を使いましたが風味付けだけならチューブのもので良いと思います。つくねの下味が足りない時はソースに塩気を足しましょう。

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