作り方
- 1
大葉の茎、椎茸の石づきを切ってさっと洗い、水気を切る。
- 2
椎茸と生姜をみじん切りし、鶏挽肉と生卵、片栗粉、塩胡椒と一緒にポリ袋に入れてよく揉む。
- 3
つくねを形成する。ポリ袋の角を切ってバットなどに絞り出すと手が汚れなくて簡単。
-
- 4
つくねを大葉で巻き、熱したフライパンにごま油（分量外）をひいて片面を中火で5分焼く。
-
- 5
裏返して酒（分量外）を少量加えて蓋をし、5分蒸し焼きにして完成。
- 6
ソース：醤油、酒、味醂を耐熱容器に入れて電子レンジで30秒加熱後、練り梅と蜂蜜を混ぜて完成。
コツ・ポイント
食感のために生の生姜を使いましたが風味付けだけならチューブのもので良いと思います。つくねの下味が足りない時はソースに塩気を足しましょう。
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しゅふのふ -
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