みんな大好き!いわし和風ペペロンチーノ
木の屋石巻水産 @kinoya
万人受けする和風ペペロンチーノを缶詰でつくります。
木の屋石巻水産「いわし水煮缶詰」を使用しています。
このレシピの生い立ち
石巻の美味しいイタリアンレストラン
「trattoria del CENTRO 」
渡辺千晶シェフに考案頂きました。
みんな大好き!いわし和風ペペロンチーノ
万人受けする和風ペペロンチーノを缶詰でつくります。
木の屋石巻水産「いわし水煮缶詰」を使用しています。
このレシピの生い立ち
石巻の美味しいイタリアンレストラン
「trattoria del CENTRO 」
渡辺千晶シェフに考案頂きました。
作り方
- 1
にんにく、パセリはみじん切り。
小松菜は2cmのざく切り
プチトマトは1/4のくし形カットにする。 - 2
他の材料も計量して、パスタを茹でるお湯を準備する。（沸騰したら塩を入れる）
-
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒める。
- 4
にんにくに色が付き始めたら鷹の爪、いわし缶詰、酢漬けケーパーを加えて軽く炒める。
-
- 5
火を強火にしてから白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 6
その後、パスタを茹でるお湯200cc、めんつゆ、黒胡椒を加えてひと煮たちさせてから火を止める
-
- 7
パスタを茹で時間表示からマイナス1分の時間で茹でる。
茹で上がり20秒前に小松菜も鍋に入れて一緒に茹でる -
- 8
茹で上がったらフライパンのソースの中にパスタと小松菜を加えて強火で炒める。（茹で汁を捨てないようご注意ください）
-
- 9
パセリ（半分量）とプチトマトも加えながら炒めて、ソースが入荷してとろみが出てきたら火を止める。
- 10
器に盛りつけて、残りのパセリ、お好みで黒胡椒を散らしたら"缶"成
-
コツ・ポイント
※いわし水煮缶詰は、中身も缶汁も全て加えてください。
※パスタとソースを和える際、パスタがパサパサになり始めたら、パスタの茹で汁を加えて調整してください。
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