【学校給食】からいも団子

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

さつまいもを使った昔ながらのヘルシー「和スイーツ」です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】からいも団子

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材料

4人分
  1. さつまいも 200g(中1本)
  2. あずき(乾) カップ1/5
  3. 砂糖(あずき用) 大さじ3
  4. きなこ 大さじ2
  5. ☆砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    【あずきを煮る】
    あずきは洗って小鍋に入れ、ひたひたの水を加えて1時間ほどつけておく。

  2. 2

    そのまま火にかけ、沸騰したらザルにあけてゆで汁を捨てる。鍋にあずきを戻し、新しい水をひたひたに加えて再び火にかける。

  3. 3

    やわらかく煮えたら、あずき用の砂糖を加えて、水分が少なくなるまで煮る。

  4. 4

    【いもあんを作る】
    皮をむいたさつまいもを蒸して、ボウルに入れてよくつぶし、③のあずきと合わせて混ぜる。

  5. 5

    【仕上げる】
    団子状にして蒸し、☆のきな粉と砂糖を合わせてまぶしたら完成。

  6. 6

    学校では衛生上、⑤で蒸していますが、家庭では蒸さなくてもOKです。

コツ・ポイント

あずきは一からゆでなくても、水煮の缶詰などを使うと手軽に作れます。あずきを、あんこのように硬さを調整できると、つぶしたいもであんこを包むことができ、より本格的な団子になります。

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