菜の花を洗い、人参は皮を剥いて2〜3ミリの厚さに切って型をぬく。

水を沸騰させ、①を好みの柔らかさになるまで茹でる。※私は3〜4分。菜の花は茎から入れ、長めに茹でる。

菜の花は水を切って3cmくらいに切る。人参は分量外の白だしをかけて味付けをしておく。

水切りをした豆腐をホイッパーでなめらかになるまで撹拌する。そこに調味料☆を全て入れ、よく混ぜる。

④に菜の花を入れてよく和え、盛り付けたら最後に人参を飾る。