ビニル袋に、手羽元と下味用調味料、ニンニク、しょうが、みりん、酒、粗挽きコショウを入れてよく揉んで、1時間以上漬けます。

ボウルに甘辛ダレの材料を入れて、よく混ぜておきます。

違うビニル袋に、片栗粉、米粉を入れてよく混ぜ、そこに漬け込んだ手羽元を入れて、粉をまぶします。

170度の揚げ油で、4分揚げていきます。

3分半ぐらいの時に、1度手羽元を持ち上げて、空気にふれさせます。
☆こうすると2度揚げと同じになりカリッと仕上がります。

きつね色に揚がったら、一旦取り出し、油を切ります。

小さめのフライパンに、くっつかないアルミホイルを敷いて、甘辛ダレを入れて中弱火で、フツフツするまで火にかけます。

そこに、揚げた手羽元を入れて、甘辛ダレを絡めていきます。
☆入れ過ぎです。少しずつやった方がやりやすいです。

オーブントースターの天板にくっつかないアルミホイルを敷いて、甘辛ダレを絡めた手羽元を並べます。

オーブントースター150度(温度調整が出来るもの)で、10分程度、焦げない程度に、ひっくり返しながら加熱します。カラッと

いい感じに、脂が落ちて(少しですが)、カラッとしたら、完成です。
☆白いりごまがあれば、かけてください。なかったので。