うずらの卵を茹でる。
鍋に卵と卵がひたひたに被るくらいの水を入れる。
箸で混ぜながら茹でると黄身が真ん中にきます。

中火で火にかけ、沸騰したら2分茹でる。
火を止めて2分放置。
冷水に入れる。
完全に熱がとれたら丸い方から剥きます。

常温にもどしておいた卵なら、沸騰したお湯にそっと入れ、3分～3分半茹でます。
冷水に入れて冷やす。

きゅうりは薄く切って少量の塩を全体に塗り、数分待ってから水分をとると柔らかくなり巻きやすいです。

目はヤクルトのストローで海苔をくり抜きました。