冷凍の生カットずわい蟹を使いました。殻から出汁が出るので、殻付きのものを入手します。

【下準備(食事1.5時間前くらい)】お米を30分ほど水に浸しておきます。ここだけは美味しい水を使うとよいです。

【下準備(食事1時間前くらい)】②で浸したお米をざるにあげ、30分ほど水をきります。

【下準備(食事1時間前くらい)】蟹を流水で軽く解凍します。鍋に入るくらいの大きさで殻ごとカットし料理酒であえておきます。

【ごはん(食事30分前くらい)】土鍋に③のお米と◆を入れ、軽く混ぜます。その上に、④の蟹の2/3ほどをのせます。

→蓋をして中火にかけ、沸騰させます。弱火にし、蓋を開けずに20分ほど炊きます。

【吹きこぼれないか見守りつつ、スープ】④の蟹ののこりを、身と殻に分けます。長ネギを斜め薄切りにします。

→◎と⑦の蟹(殻と身両方)と長ネギを鍋に入れて中火で沸騰させます。灰汁が気になるなら軽くとります。蓋をし、火を止めます。

【ごはんー仕上げ】みつばを3センチほどの長さに切ります。生姜は皮をむいて細めの千切りにします。

→ ごはんのタイマーが鳴ったら、火はそのままで少しだけ蓋を開けて、水が残ってないことを確認します。

→ 蓋を閉じて中火で2分ほど加熱します(おこげタイム)。そのまま火を止めて10分待ちます(蒸らしタイム)。

→蒸らし終わったら、蟹だけを取り出して身を具用にとります。乾燥しないよう、土鍋の蓋はできるだけ閉じておきましょう。

→身と⑨のみつば・生姜を土鍋に戻し、土鍋全体をほぐすように混ぜます(潰さないよう、切るように)。ごはん完成です。

【スープ】殻を取り除いて、温め直します。スープも完成です。

それぞれ別で食べても、だし茶漬け風にスープをかけて食べても、美味しいです。薬味はお好みで。

もし食べ切らなかったら、焼きおにぎりにするチャンスです。スープはとろみをつけてあんかけにしても美味しいです。