おせち 黒豆

12/29の夜から、動きましょう。

黒豆に水と塩を加えて8時間以上(一晩)つけておく。

つけ汁ごと弱〜中火にかける。
※泡(アク)が出てしまったら火を弱め、すくい取る。

煮立ったら火を弱め、
弱火(とろ火、超弱火)でゆっくりと、豆が柔らかくなるまで2~3時間煮る。
※水足し不要

豆が柔らかくなったら(味見をしましょう！)
砂糖を加える。

砂糖が溶けたらしょうゆを加えて、ひと煮し、火を消し、煮汁につけたまま冷ます。

一晩そのままにし、味を染み込ませる。

翌日、もう一度弱火で煮詰める。
※煮汁がなくならないように注意しましょう。

もう一晩味を染み込ませたら、完成！