フープロで！さつま芋の栗きんとん

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栄養士見習いmiso
栄養士見習いmiso @cook_40251026

フープロで簡単！餡も美味しい栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんは甘くてねっとりしていてあまり好きではありません。このレシピも甘いけれど、しつこくなく美味しいです。芋の餡がちょっと栗みたいな味です！お正月に作りました。

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材料

  1. さつま芋（皮付き） 1kg
  2. 栗の甘露煮（シロップ含めて500g） 1瓶
  3. クチナシ（ティーパック入り） 1袋
  4. 栗の甘露煮シロップ 200cc
  5. みりん 50cc
  6. 塩 少々
  7. 水飴 大さじ1強

作り方

  1. 1

    さつま芋の皮を厚めに剥き、1cm幅に切ったら水にさらしておく。15分以上が望ましい。

  2. 2

    鍋にさつま芋、くちなしを入れ、芋が十分被るくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。

  3. 3

    茹で上がったら、クチナシを捨て、煮汁を水分調整用に1カップ程度とっておく。

  4. 4

    さつま芋が温かいうちにフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。栗の甘露煮シロップ、みりん、塩を加えて更に混ぜる。

  5. 5

    鍋に移して水飴を加え、常に混ぜながらまったりするまで火にかける。
    その際、芋の茹で汁で水分調整し、柔らかめに仕上げる。

  6. 6

    栗を加えて混ぜたら完成

コツ・ポイント

ティーパックに入っていないクチナシを使う場合、自分で1〜2個ティーパックに入れて綿棒等で潰すと良いです。また、クチナシ無しでも色以外は同じです。

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レシピ作者

栄養士見習いmiso
栄養士見習いmiso @cook_40251026
に公開
家族に好評だったものや、覚えておきたいレシピを中心に記録していきます。大雑把な性格なので、調味料は目分量が多いです。レシピに記載の分量は参考程度に調整していただけるとありがたいです。（→最近はちゃんと計量するようになりました！）現在栄養士見習いです。見習い中だからこその、失敗から学んだことも書きます！
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