***おせち***　栗きんとん

さつまいもの皮は厚めに剥き、3cmの厚さに切って水に２時間位つけてアクを抜く。

栗は半分に切る。シロップは後で使うので捨てないで！

くちなしは半分に切り、だし用のパックに入れるかガーゼに包んでおきます。

鍋にたっぷりの湯と③のくちなしを入れ５分煮て色を出し、終わったらくちなしは取り出す。

④の鍋に①のさつまいもの水を切って入れる。ここで水がかぶるくらいになるとベスト。足らないなら水を入れてください。

そのまま竹串がすっと通るまで茹で、ゆで汁を捨てる。

⑥の水分をしっかり切ったらさつまいもを粗くつぶす。

⑦をうらごしする。コシ器やイタリアンのムーランがあると便利です。

さつまいもを裏ごしたら鍋に入れ、砂糖を加え弱火で練る。
しゃもじですくって、ポッタリと落ちる感じになればＯＫです。

甘露煮のシロップと栗も加え、弱火にかけながら、ポッタリと落ちるかんじになるまでゆっくり練る。

【保存方法】
完全に冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で１週間もちます。必ず乾いたきれいな箸を使うことが日持ちの秘訣です。