栗きんとん

さつまいもは横2cm幅に切ってから皮をむいて4〜6等分にし、水に放す。

鍋に水とさつまいもとクチナシの実を入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。

爪楊枝を刺してスッと通るくらいまで茹でたら大さじ2ぐらいの湯を残してザルにあけてお湯を切り、鍋に戻す。

砂糖を加えて木べらで潰しながら混ぜる。ある程度潰れたら弱火にかけて10分ほど練る。

水分が飛んで固くなってきたら、栗の甘露煮をシロップごと、さらに味醂も加えて弱火にかけ、アルコールを飛ばす。

お皿に盛って出来上がり。