栗きんとん

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むらけ～
むらけ～ @cook_40105604

面倒な裏ごしをせずに、フードプロセッサーで簡単栗きんとん。
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせない栗きんとん。
市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。

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材料

  1. さつまいも 300g
  2. 砂糖 30g
  3. 栗の甘露煮のシロップ 50〜100cc
  4. 栗の甘露煮 7個
  5. クチナシの実 2〜3個

作り方

  1. 1

    くちなしの実をすりこぎで叩き、お茶パックに入れます。
    (無い時はガーゼにくるむ)

  2. 2

    さつまいもを5cm程の輪切りにし、厚めに皮を剥く。
    ※しっかり厚く剥かないと、出来上がりが黒っぽくなっちゃいます。

  3. 3

    ②が被るくらいの水とくちなしを入れ、串が通るまで煮る。15〜20分くらい。

  4. 4

    フードプロセッサーで細かく滑らかになる様に潰す。
    (無い時は裏ごしします)

  5. 5

    ④と砂糖とシロップを鍋に入れて、中火にかける。

  6. 6

    フツフツしたら弱火にして、焦がさないように底から掻き混ぜて火を通す。
    ※芋の塊が無くなって全体が滑らかになったらOK。

  7. 7

    ⑥をツヤ良く練り上げてから火を止めて、栗の甘露煮を加えて馴染ませる。

  8. 8

    ★くちなしが無い時★
    (1)サツマイモは、洗って5cm程の輪切りにし、串が通るまで蒸す。

  9. 9

    (2)熱いうちに厚く皮をむく。
    (冷めると次の作業がしにくくなります)

  10. 10

    (3)④以降、同じ工程。

コツ・ポイント

☆くちなしは色良くする為のものなので、無くても大丈夫です。
☆お芋の感じが残ってるのが好きな方は、シロップを50ccくらいで作るとしっとりします。

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つくれぽ (5)

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レシピ作者

むらけ～
むらけ～ @cook_40105604
に公開
熊本の濃口醤油(とっても甘い)を使ったレシピの覚書が殆どです。でもとても甘党なので、醤油が違っても、普通の味覚の人には丁度良い甘さになるかも？
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