◆おせち★栗きんとん★ＦＰで裏ごし不要◆

くちなしの実は包丁で３～４つに割り、ガーゼや不織布のキッチンペーパーで包んでおく。

さつまいもは２センチ厚さの輪切りにし、皮を厚めに剥く。水に３０分以上漬けてしっかりとアク抜きをする。

鍋にアク抜きしたさつまいもとかぶるくらいの水、１のくちなしの実を入れて火にかける。

さつまいもに竹串が通り柔らかくなるまで煮る。さつまいもをザルに取る。この時煮汁は捨てないでとっておく。

ＦＰに４のさつまいもと煮汁６０～１００ｃｃ、砂糖を入れてなめらかになるまでよく攪拌する。

鍋に５と栗の甘露煮シロップを入れて弱火にかける。木べらでかき混ぜながらぽってりするまで練る。

水あめを加えて一煮立ちさせ、最後に栗を加えて混ぜ合わせる。