サラダを準備。材料は冷蔵庫の中身と相談して。生野菜でもいいし、根菜の温野菜でも。

肉を叩く。200gを半分にする。塩コショウして、うすく小麦粉をまぶし、軽く手のひらで叩いて落とす。

ニンニクを薄切りにして、たっぷりのオリーブオイルで焼く。焦げる前に取り出す。そのままの油で肉を焼く。

裏表を軽く焼いて、脇のところをトングではさんで焼く。脂肪がカリカリになるくらい。6分くらいかかるかな。

皿にアルミフォイルをしいて肉を乗せ上からもかぶせてしばらく放置。場合によってはフライパンのまま蓋をして放置でも。

5分以上たったら、蓋をはずして細切りにする。ソースはフライパンをペーパーでうふぃて、材料をとろみがでるまで煮詰めるだけ。

サラダの上に乗せて、ソースを肉と野菜に回しかける。かるくパルメザンチーズを振ってもいい。