真鯛のアクアパッツァ☆

あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417

あさり出汁とチキンブロードで奥深い味わいのアクアパッツァ！

このレシピの生い立ち
あさりと鶏の出汁で奥深い味わいにさらにドライトマトで深みを与えた味わいに仕上げました！

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材料

2人前
  1. 真鯛（切り身） 2切れ
  2. あさり 12個
  3. ミニトマト 5個
  4. ドライトマト 3枚
  5. ニンニク 1片
  6. アンチョビフィレ 2枚
  7. ケッパー 10粒
  8. オリーブオイル 大さじ3（36g）
  9. チキンブロード（レシピID:21828180） 150g
  10. 塩 適量
  11. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    あさりを砂抜きし、真鯛は塩をまぶして10分置く

  2. 2

    ドライトマトは適当な大きさにカット、ミニトマトは半割りにし
    パセリ・アンチョビは刻み、ニンニクは半割りにしみじん切りに

  3. 3

    キッチンペーパーで真鯛とアサリを水気を拭き取る

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかけて、真鯛を皮目から焼いていく

  5. 5

    いい感じに焼き色が付いたらひっくり返しさらに焼いていく

  6. 6

    弱火にしオリーブオイル（大さじ2）とニンニクを加えてゆっくり火を入れていく

  7. 7

    香りが立ってきたらアサリを加えて香りを移し、チキンブロードを加える

  8. 8

    アサリの殻が開いたら一旦取り出し、ドライトマト・アンチョビ・ケッパーを加えて真鯛に汁を掛けつつ2分ほど煮ていく

  9. 9

    さらにミニトマト・パセリを加えたら蓋をして3分蒸し煮にする

  10. 10

    3分経ったらアサリを戻し入れ、アサリを温めつつ最後にオリーブオイルを加える

  11. 11

    器に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

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https://youtube.com/watch?v=BVixY1z_IQc&feature=share
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