シャキシャキ京野菜壬生菜のスパイスカレー
カルダモン26 @cook_40280280
壬生菜をカレーに入れたら、シャキッと瑞々しくてピリッと辛く、あっさりと食べられます。
このレシピの生い立ち
近所の農協で壬生菜が手に入ったので。
シャキシャキ京野菜壬生菜のスパイスカレー
壬生菜をカレーに入れたら、シャキッと瑞々しくてピリッと辛く、あっさりと食べられます。
このレシピの生い立ち
近所の農協で壬生菜が手に入ったので。
作り方
- 1
壬生菜は食べやすい大きさ(3〜5cm)に切り、よく洗って水を切っておく。
- 2
薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
-
- 3
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 4
トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 5
火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 6
豚こま切れ肉を入れ、カレーベースと絡めながら、肉が白くなるまで炒める。
-
- 7
水を入れて、沸騰させたら弱火にし、フライパンにフタをして10分煮込む。
- 8
別のフライパンにバターを熱し、壬生菜を炒める。塩をひとつまみほど振り、しんなりしたら(B)のスパイスを入れて炒める。
-
- 9
煮込み時間が残り2分程度になったら、壬生菜とカレーを合わせる。
味見をして、塩、こしょうで味を整える。 -
- 10
皿にご飯と盛り付ける。
好みで七味唐辛子をかけていただく。
コツ・ポイント
壬生菜の色とシャキシャキ感を残すために、カレーとは別に炒めて、最後に合わせましょう。
壬生菜は瑞々しく、あっさりと仕上がるので、油やバターを多めにして、カレー自体をこってり仕上げてもよいでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20543336
