ひじきの煮物
食べきれる2人分
このレシピの生い立ち
いつも濃すぎて失敗していたので。煮汁を少し残して味を含ませた方がしっとりできたので。
作り方
- 1
ひじきはたっぷりのお水で30分やわらかくもどし、ザルにあげておく。
- 2
にんじんは太めの千切り、薩摩揚げ（油揚げ）は油抜きをして５㎜幅に切る。
- 3
ごま油を熱し、ひじきを炒める。水気がとんだら、にんじんを炒め合わせる。
- 4
酒、みりん、砂糖、出汁をヒタヒタに入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。
- 5
醤油を入れ煮汁が少し残るまで5分位煮る。
- 6
火を止めて味を含ませる。※味が薄ければ醤油小さじ１加える。
コツ・ポイント
煮汁を完全にとばさない。できあがったらしばらく放置しておくと味を含み濃くなります。
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