もずくとうずらの卵のお吸い物

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ふんわり触感の落とし卵と、もずくの汁物です。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

1人分
  1. うずらの卵　 20g
  2. だし汁　 150g
  3. もずく　 30g
  4. 生麩　 10g
  5. 木の芽　 適量
  6. 塩　 0.1g
  7. 酒　 2g
  8. 薄口しょうゆ　 0.5g

作り方

  1. 1

    うずらの卵は落とし卵※にする。

  2. 2

    ※落とし卵の作り方
    ①鍋にお湯をわかし、お湯の１％程度の塩を入れる。

  3. 3

    ②弱火にして、菜箸でお湯を一方向にかき回し、うずを作る。

  4. 4

    ③うずの中心に、割った卵を静かに落とし入れる。

  5. 5

    ④卵がふんわりを固まったら、お玉ですくいあげる。

  6. 6

    だしの中にもずく、1、生麩を入れてあたため、塩、酒、しょうゆを加える。

  7. 7

    木の芽を飾る。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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