フライパンで手羽の皮目を下にして焼き色をつけます。
両面を2分位ずつ。

圧力鍋に手羽を肉から出た油ごと移し、だし汁を加えて蓋をします。高圧にセットし、強火にかけます。

オモリが勢いよく振れたら、弱めの中火で1分。

火を消して圧が下がったらふたを開け、残りの調味料を加えて、汁気が半分くらいになるまで煮詰めます。