鶏むね肉の皮や筋の部位をひとくちサイズにカット。

鶏むね肉をビニール袋に入れて、みりん、砂糖、醤油、おろしニンニク、一味唐辛子を合わせ、冷蔵庫で漬け込む。

漬け込んでまる数時間~１日経過したら、ボールに移して片栗粉をまぶし、混ぜる。
表面がべたべたしなくなるまで。

フライパンに少なめに油を入れて加熱。
弱火の低温加熱。
お肉をいれてお肉の半分の高さまで油量を増やす。
5分油であげる。