大物トラウトの揚げない南蛮漬け
トドねこ嫁 @cook_40313593
揚げ物はメンドイ……でも食べたい……の葛藤の結果です。
後片付けも簡単です！
このレシピの生い立ち
揚げ焼き程度の量だと、キッチンペーパーで処理ができる程度にしか油が残らないのでお勧めです！
漬け汁はもう本当にお好みで混ぜてください。お酒とか味醂とかを入れてもまろやかになります。
アプリでひらく作り方
- 1
●印の調味料を自分好みの味になるよう混ぜ合わせ、鍋に入れて一煮立ちさせたら鷹の爪を加え、そのまま冷ましておきます。
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- 2
☆印の野菜のうち、玉ねぎはスライス、にんじんとピーマンは細切りにしておきます。
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- 3
ごま油でしんなりする程度に炒めておきます(・ω・)
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- 4
大きめのタッパーに３の半分を入れ、冷めた１を注いでおきます。
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- 5
三枚に下ろしたトラウトをぶつ切りにして、塩・コショウで下味をつけます。
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- 6
片栗粉・小麦粉を半々で混ぜた粉を付けまする。
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- 7
フライパンに浅く油を敷いて、６を揚げ焼きます。お刺身でも食べられる鮮度のものなので、表面がカリッとすればOKです。
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- 8
揚げたそばから４の漬け汁に漬け込んでいきます。
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- 9
揚げ終わったら、３の残りの野菜を被せて、味が染み込むまで待ったら出来上がり！
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- 10
小骨等は取っていませんが、揚げ焼きの高温調理とお酢のお陰で気にならずに食べられます(´∀｀)
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コツ・ポイント
塩焼きサイズのトラウトでも作れます！(`･ω･´)
その際は、切るサイズを変えてください。
油気とコクがプラスされるので、小物ちゃんでも美味しく頂けると思います！
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