カボチャと酒粕のスープ【発酵】超コク
とおー @cook_40141114
ビタミンA·C·Eたっぷりのカボチャと酒粕で、免疫力UP。玉ねぎ塩麹と酒粕が、カボチャの甘味をコクで包みます。
このレシピの生い立ち
日頃の体調管理、デトックスのための美味しい1品として。
カボチャと酒粕のスープ【発酵】超コク
ビタミンA·C·Eたっぷりのカボチャと酒粕で、免疫力UP。玉ねぎ塩麹と酒粕が、カボチャの甘味をコクで包みます。
このレシピの生い立ち
日頃の体調管理、デトックスのための美味しい1品として。
作り方
- 1
野菜の甘味を出すので、フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎをしっかりめに炒め、次にカボチャを炒めていきます。
-
- 2
1のフライパンに、昆布水を、野菜がヒタヒタになるくらい注ぎ、酒粕も入れます。酒粕を溶きつつ煮ていきます。
-
- 3
カボチャが柔らかくなれば、ミキサーか、バーミックスでクリーム状にします。
-
- 4
ある程度温めてから、豆乳をいれて濃度を調節し、玉ねぎ塩麹で味を整えます。食べ頃温度にして出来上がり。
コツ・ポイント
炒めと煮ることで、カボチャに火を入れます。
豆乳は煮沸させてしまうと、凝固するので、入れたら弱火で。
麹、酒粕、昆布だしというと、敬遠されがち…実は相乗効果で、植物素材のみとは思えないコクが出て、美味しいです。
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