材料です。

ニンニク、玉ねぎ、セロリをそれぞれみじん切りにする。

根曲がり竹は斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、ニンニクを入れ炒めます。

ニンニクの匂いが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎ・セロリを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

透明になったらトマト缶を入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰めます。

煮詰まったら水700cc・サバ缶・根曲竹・あさりを入れ強火で煮詰めます。その時、サバ缶の汁も全て入れます。

一煮立ちしたらあさりを取り出します。

米1合を満遍なく入れ、強火で5分、弱火で15分煮ます。最後に5分ほど強火にかけ焦げを作ります。

米の硬さを確認し、芯が残るのが気になる方は100ccほどの水を追加し、蓋をして5分ほど煮ます。

最後に5分ほど強火にかけ、あさりを戻し、クレソンを散らして完成です。