きのこ類は石付きを取る。
しめじ、舞茸は手で割き、えのきは3等分に切り、しいたけは薄切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、長ネギは斜めに小口切りにする。
生姜は皮がついたまま千切りにする。

鍋にごま油を熱し、生姜、にんにく、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

きのこ類と長ネギを加えて、料理酒を振り、油が馴染む低度に炒める。

スープの材料を全て加えて、きのこに火が通るまで煮る。
※味が薄い場合は鶏がらスープで調整してください。

水溶き片栗粉で少しとろみをつけたら、出来上がり。
辛さが欲しい方は盛り付けた後にラー油をお好みで入れてください。