青菜炒め

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pニナ
pニナ @cook_40310794

ホンモノレシピだと教えていただきました。
このレシピの生い立ち
味仙の青菜炒めが大好き過ぎる元居酒屋大将が、味仙の料理人からこっそり聞き出した門外不出の秘密レシピだと教えていただきました。

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材料

  1. 小松菜 1束
  2. 鶏がらスープの素 小さじ1
  3. 湯 大さじ2
  4. ごま油 大さじ1
  5. ニンニク 1片
  6. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ニンニクをみじん切りし、洗った小松菜を食べやすい大きさに切り、茎と葉を分けておく。

  2. 2

    ぬるま湯に鶏がらスープを溶かしておく。

  3. 3

    熱したフライパンにごま油とニンニクを入れ、小松菜の茎の方を入れ全体に油がまわったら葉を入れ2を回しかけ火を止める。

  4. 4

    上の方から軽く塩コショウして、全体を混ぜたら盛り付けていただきます。

  5. 5

    小松菜以外でもほうれん草・青梗菜・菜の花等で作っても美味しい。もやし+ニラ もやし+冷凍キノコでも。

  6. 6

    小松菜の真ん中が残るよう外側から歯を取っていき、残した真ん中を土に刺しておくとまた食べられるくらい育つそう。只今育成中。

  7. 7

    ニンニク大好きさんはニンニク増し増しで作って下さい。
    味濃いめは鶏ガラスープ少し多目で。

コツ・ポイント

余熱でクタクタになってしまうので葉を入れたらすぐに火を止めます。フライパンを火にかけたらスピード勝負！調味料等しっかり準備して挑みます。小松菜以外の葉物も美味しいです。

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レシピ作者

pニナ
pニナ @cook_40310794
に公開
プロの料理人の方々から家庭で用意できる材料で私にも作れる季節の料理を教えていただいてます。一度作るととても満たされた気持ちになり、すぐに忘れてしまうので、見たら再現できるようレシピをまとめました。素晴らしい料理人の方から聞けるってスゴイ事なんだと気づき一人占めが申し訳なくなりました。沢山の方に「美味しい！」をお裾分けできたら嬉しいです。
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