ごぼうは皮をこそげて、ささがきにして酢水にさらしておく。生姜はみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、生姜を香りが出るまで炒め、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら取り出しておく。

ごぼうを炒め、しんなりしてきたら鶏肉を戻し、★を加え汁気が無くなるまで炒め煮にする。