私の切り干し大根煮
けんきゅうちゅう @cook_40203174
優しい味わいの切り干し大根煮です(^^)
このレシピの生い立ち
外のお総菜は濃かったり色々なレシピではうまくいかず、調整してうまくいった覚書用
まだ、濃かったら水を足してください
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水400ccで15分戻す(戻した水は後で使う)
- 2
お湯を沸かす(薄揚げの油切り用)→省略可
- 3
人参は短い千切りに切る
- 4
薄揚げを短冊切りにして、ザルに移し、沸いたお湯をかける
- 5
鍋に炒め油を熱し、中火で切り干し大根→人参を炒める
- 6
5分程度炒めたら薄揚げを加え、軽く炒める
- 7
しめじ、 戻した水、○を入れて、落とし蓋をし10分煮る
- 8
【アレンジ①】
干し椎茸５枚、切り干し50g、生ひじき250g、水煮大豆150g、厚揚げ1P、こんにゃく250g -
- 9
→"コツ・ポイント"のひじき煮の調味料（砂糖は全量で大さじ2）
- 10
【アレンジ②】割干し大根80gを同じ作り方で（調味料はそのまま）
-
コツ・ポイント
・ひじきの煮物→切干大根⇒生ひじき300g、＋水煮大豆150g、白滝200g、めんつゆ大さじ1、砂糖大さじ2
・高野豆腐の煮物→お湯で戻した高野豆腐４個（1/4カット）、○+水500を煮立たせ落とし蓋をし15〜20分煮る
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