市販のルーではなく、自作のハヤシライス！
市販のルーではなくて！
一度は本格的に作ってみてはいかがでしょうか？？
このレシピの生い立ち
普段は市販ルー使いますけど！今日は本格的に洋食屋さんのレシピを参考に
色々アレンジ加えて試行錯誤しながら作り上げてみました！
味は濃厚でお店に食べに行ったようないい感じの出来でした！！！
市販のルーではなく、自作のハヤシライス！
市販のルーではなくて！
一度は本格的に作ってみてはいかがでしょうか？？
このレシピの生い立ち
普段は市販ルー使いますけど！今日は本格的に洋食屋さんのレシピを参考に
色々アレンジ加えて試行錯誤しながら作り上げてみました！
味は濃厚でお店に食べに行ったようないい感じの出来でした！！！
作り方
- 1
本日の材料です。
-
- 2
フライパンに砂糖・水大さじ2(ここで半分)を入れて強火にかけ
砂糖を溶かしてそのまま煮詰め、濃い飴色になったら火を止めて -
- 3
水大さじ2を少しずつ入れて伸ばします。
(カラメルソースの完成) -
- 4
フライパンにバターを入れて、弱火で溶かし、泡が立ってきたら。
-
- 5
薄力粉を少しずつ入れて手早くかき混ぜます。
-
- 6
5が茶色くなれば、一度火を止めてブイヨンを少しずつ入れて溶き伸ばします。
-
- 7
※ハヤシライスの味を決めるソースだから色がつくまで気長に炒めます、かなり
トコトン気合入れて！！！ -
- 8
7が煮立てばカラメルソースを加えて混ぜ合わせて、とろみがつくまで混ぜながらしばらく煮ます。
-
- 9
タマネギとマッシュルームを図のように切ります。
(スライススライス薄切りに) -
- 10
フライパンにバターを入れて熱し、泡立ってくればタマネギを加えて炒めます。
-
- 11
タマネギがしんなりすれば牛ロース肉を加え、塩・胡椒を格少々振ってサッと炒めて。
-
- 12
マッシュルームを加えて炒め合わせます。
-
- 13
牛肉の色が変わればブランデーと赤ワインを回し入れ、強火で煮立たせ、アルコール分を飛ばします。
- 14
※ブランデーと赤ワインが肉に風味をつけソースがググッと味わい深くなるのです！
※アルコール分を飛ばすのを忘れずに！！！ -
- 15
ローリエを入れてしばらく煮込みます。
※じっくり煮込んで牛肉と野菜の旨味をソースに引き出すのだ！！ -
- 16
塩・胡椒で味を整えてローリエを取り除き、器にご飯を盛ってハヤシライスをかけます。
-
コツ・ポイント
10 のタマネギは特に飴色にする必要ないのでササっと
ブラウンソースのトロミが付きにくい時は柔らかくした
バターと同量の薄力粉を混ぜた(プールマニエ)を適量
加えるといいよぉ！！
6 のブイヨン入れる時シューと跳ねるので気おつけていれてね。
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