ヒラメの姿煮　芹風味ソース

Name: ヒラメの姿煮 芹風味ソース
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヒラメ（皮のない切り身） 70g×4切れ; 芹（せり） 1束; バター 60g; ブイヨン 400cc; コーンスターチ 適量; 塩 適量; コショウ 適量; オリーブオイル 適量

福島県 @fukushima

「銀座kansei」坂田シェフ考案！冬が旬のヒラメを芹の香り豊かなソースで！
このレシピの生い立ち
このレシピは、フランス料理「銀座kansei」オーナーシェフの坂田幹靖さんに福島県産食材を使ったメニューとして考案いただきました。

ヒラメの姿煮　芹風味ソース

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材料

4人分

ヒラメ（皮のない切り身） 70g×4切れ
芹（せり） 1束
バター 60g
ブイヨン 400cc
コーンスターチ適量
塩適量
コショウ適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

容器に刷毛でオリーブオイルを塗り、ヒラメの切り身を並べ、身にオリーブオイルを塗り、塩コショウする。
2

その後、蒸し上げ、皿に盛る。
3

ブイヨンを軽く煮立てバターを加え、味を整える。水溶きコーンスターチでとろみを付ける。
4

仕上げる直前に細くカットした芹を加え、ひと煮立ちしたら、皿に盛ったヒラメの上からかける。

コツ・ポイント

福島県沖で漁獲されるヒラメは「常磐もの」と称され、身がしまり、適度な脂がのった、味わい深い上品な逸品です。ぜひこちらのレシピでお試しください。

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福島県 @fukushima

2022/02/10 00:49に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

切り身せりバターひらめ

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