焼きたけのこと菜の花のおひたし

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

焼いたたけのこの甘みと、菜の花のほろ苦さがマッチ♪白だしのだし香る一品です♪
このレシピの生い立ち
菜の花の風味とたけのこの香ばしい香りに、春を感じるご提案レシピです♪

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材料

2人分
  1. たけのこ（水煮） 1/2本（120g）
  2. 菜の花 1/2束（100g）
  3. 塩 少々
  4. A：水 200ml
  5. A：白だし（16倍濃縮） 大さじ1・1/2
  6. A：粗精糖 大さじ1/2
  7. 地あぶら（油） 少々

作り方

  1. 1

    このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮

  2. 2

    たけのこはくし切りにします。菜の花は葉を4cm程の長さに切り、茎は1cm程の厚さの斜め切りします。

  3. 3

    茎・葉の順に塩茹でして冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞ります。

  4. 4

    小鍋にAを入れてさっと煮たて、タレを作ります。

  5. 5

    フライパンに油をひき、中火でたけのこに焦げ目をつけ、熱いうちに2のタレに菜の花と一緒に1時間以上漬け込みます。

コツ・ポイント

たけのこはトースターで焦げ目をつけても良いですよ。

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