タラの両面に軽くお塩を振り15分置いておく。

15分経ったら流水で軽く両面を流し、キッチンペーパーで水気を綺麗に取る。

再度両面に軽く塩をしてから小さじ1の日本酒をかけて馴染ませる。

フライパンにくっつきにくいアルミホイルをしき、皮を下にしてタラを並べる。蓋をし中火で焼いていく。
※油は使いません。

表面が白くなってきたら蓋を開け皮に焦げ目がついていたら裏返す。

蓋はせず弱火に変えて水分が飛ぶまでじっくり焼く。

水分が飛びにくい時はキッチンペーパーで水気を軽く取る。

身の部分に火が通っていたらお皿に並べて小葱を振って出来上がり。