白菜と豚肉の酒粕煮
まま蔵 @prey2615
白菜の甘みに豚肉の甘 旨み、両者に酒粕のコクと旨味が絡まり、お酒もご飯も止まりません。
このレシピの生い立ち
知人に酒粕をいただいた。白菜と豚肉を合わせてみよう。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は数センチにざっくりカットする。
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- 2
ニンジンは薄切りに、椎茸は4等分くらいにカット。
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- 3
白菜を立てて敷き詰め、隙間にニンジンを差し込み塩、酒、みりん、昆布だし、水を加えて火にかける。白菜は全部入らなくてOK。
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- 4
白菜が少ししんなりしてきたら、入り切らなかった白菜を差し込み、椎茸、豚肉を隙間に入れる。酒粕を小さくちぎって投入。
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- 5
酒粕を箸でほぐしながら10分ほど煮込めば出来上がりです。
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コツ・ポイント
白菜は最初、鍋に入り切らない量を用意。最初に入れた白菜がしんなりしてきたら追加できます。
豚肉は肩ロースかバラがよろしいかと。
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