フォルサワーはAmazonで買えます。
ライ麦由来のサワー種。

中挽きのライ麦と、

ゆめちからブレンドの強力粉を使いました。

ドライイーストは、特に種類にはこだわりません。

『先にまぜる』の☆４種類をお箸でよくまぜてから、
５分ぐらい置きます。

バターを含む『後でまぜる』の◎５種類と、先にまぜた４種類の☆モノとをまぜる。

よくこねたらボウルに入れてラップをして、
暖かい場所で約45分発酵させます。
あまり膨らみません。ズッシリタイプ。

オーブン可のシリコン製キッチンペーパーを敷いた上に置いて、
40分焼いたら出来上がり。

フランスパンとはちがう、弾力のないゴアゴアの皮です。
酸味と塩味で、お酒のおつまみにもなります。
スープに漬けてもＯＫ。

シリコン型に入れて焼く場合、
内側にサラダ油を塗りつけておく。

すき間のないように詰めて、やはり200℃に予熱してから、
40分焼く。

上の皮は、前田のクラッカーのように
ゴアゴアのカチカチです。
この歯ごたえがたまりません。

ぎっしりズッシリした質感。
日本の食パンと同じ大きさとしたら、倍の食べ応え。
冷めてからのほうが酸味と塩気が強くなる。

ドライ塩トマトをインさせてみましたが、
何も入れないほうが、パンの風味が生きますね。
フォルサワーの味を楽しみましょう。