【保育園の給食】切干大根の味噌煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

切干大根の煮物は通常しょうゆ味ですが、味噌味もおいしいです。味噌を使うとコクがアップします。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課

【保育園の給食】切干大根の味噌煮

切干大根の煮物は通常しょうゆ味ですが、味噌味もおいしいです。味噌を使うとコクがアップします。
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材料

4人分
  1. 切干大根(乾燥) 30g
  2. 油揚げ 1枚
  3. 干し椎茸 2枚
  4. 人参 1/2本
  5. さやいんげん 3本
  6. サラダ油 大さじ1/2
  7. だし汁 200mℓ
  8. 砂糖 大さじ1/2
  9. 味噌 大さじ2

作り方

  1. 1

    切干大根、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。切干大根は水気をしぼり1~2cm長さに切り、干し椎茸は短い千切りにする。

  2. 2

    人参は短い千切り、さやいんげんはゆでて小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短い千切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、切干大根、干し椎茸、人参を炒め、だし汁、油揚げを加えて煮る。

  4. 4

    やわらかく煮えてきたら、砂糖と味噌を入れる。

  5. 5

    最後に、さやいんげんを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

干し椎茸はすぐには戻らないので、時間がない時はぬるま湯で戻すといいですよ。

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