アプリでひらく作り方
- 1
里いもは水を入れた
ボウルに入れ、皮を軽く擦り合わせ揉み込んで土を落とし、キッチンペーパーで水気を拭きとる -
- 2
里いもの上下を平行になるように切り落とす
-
- 3
丸みに沿って、縦になるべく均等な
六面になるように皮をむく - 4
鍋に湯を沸かし、里いもを入れて下茹で
して一度茹でこぼし、ザルに上げる
（ぬめりを取るため） - 5
鍋をさっと洗って、里いもとひたひたの水を入れて、火にかける
- 6
煮立ったら弱火に落とし、白だし、みりん、塩で味つける（吸い物よりかなり濃いめに）
-
- 7
弱火で蓋をして静かに煮て、煮汁が半分になったら火を止める
- 8
器に盛り、お好みでゆずの千切りを
のせて完成
コツ・ポイント
水の量によって白だし、みりんの量が変わってくるかと思うので、味見をしながら調整をしてください(^^)
ゆずが手に入った時に、千切りにして小分けに冷凍していたものを使いました☆ゆずを
のせるだけでワンランクアップした気になります♪
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