ホタテと椎茸のソテー バター醤油ソース
たなは12345 @cook_40102914
ホタテと椎茸をシンプルなソテーにしました。バター醤油ソースとの相性は言うまでもないでしょう。
このレシピの生い立ち
テレビで椎茸のソテーを見て、食べたくなったのでホタテもいっしょにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテは水気を拭き、塩２つまみ、コショウ1つまみを全体にふって、薄力粉を薄くつける。
- 2
椎茸は表面の汚れを濡らしたキッチンペーパーでぬぐい、1/4に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。
- 4
フライパンが温まったら椎茸を入れ、塩1つまみをふり、炒める。
- 5
椎茸に火が通ったら皿に盛る。椎茸を炒めたフライパンにホタテを並べる。
- 6
焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまでまた焼く。両面にこんがり焼き色がついたら皿に盛る。
- 7
フライパンはそのまま、バター、白ワインを入れ、アルコールがとんだら醤油を加えてなじませる。
- 8
全体がなじんでとろみが出たらソース完成！
コツ・ポイント
フライパンは最初から最後まで洗わず同じものを使います。
椎茸は全体に火が入るように混ぜながら炒めます。ホタテを焼くときはきれいに焼き色がつくように、動かさずに焼きます。
ソースは醤油を入れた後、火を巻き込むように揺すると香ばしさがプラス！
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