ロールケーキ生地

準備
■薄力粉とココアを合わせ、ふるう
■バターを湯煎(60℃以上)
■型orオーブン皿に型紙をセット
■予熱：170℃

★メレンゲ★
ボウルに卵白を入れ、シュクレーヌをひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

残りのシュクレーヌを３回に分けて入れ、泡立てる。
※目安：30秒ごとに
※ゴムベラですくって落ちなくなるまで

別ボウルに卵黄をほぐして入れ、シュクレーヌを加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。※ボウルの底に筋が見えるまで

5.にふるっておいた薄力粉とココアを加えて混ぜ合わせる。

メレンゲを1/3すくい入れ、混ぜ合わせる。混ざったら、残りのメレンゲを一度に加え、手早く混ぜる。メレンゲはつぶさない。

溶かしバターを加え、下から持ち上げるようにして混ぜる。
型に流し、四角を埋め、平らにならす。

170℃　10~12分　焼成
※焼きあがったら型紙から外す。
※家庭のオーブンによって温度や時間が異なります。

★シロップ★
鍋に水と砂糖を入れ、沸騰させる。
冷めたらお好みでリキュールを加える。

★チョコクリーム★
≪準備≫
チョコレートを湯煎で溶かす

生クリームにシュクレーヌを入れ、6～7分立てし、溶かしたチョコレートを加え、固くなるまで混ぜる。

ラップを広げ、焼いた生地をのせる。
内側にしたいほうに、シロップをうつ。

チョコクリームをのせ、塗り広げる。上2-3cmは塗らない。
塗り終わったら、巻き終わりが真下にくるように巻く。

巻き終わったら冷凍庫へ

★チョコレートソース★
≪準備≫
グラニュー糖とココアを混ぜ合わせる。

水の中に粉ゼラチンを入れる。（逆にするとだまになるので注意）

鍋に生クリームと水を入れ、沸騰したら、グラニュー糖とココアを入れ、混ざったら火を止め、水でふやかしたゼラチンを入れる。

再度火にかけ、沸いたら、裏ごしをして、ロールケーキにかける。