鮭の酒粕漬け焼き

酒粕ペーストを作ります。
ボウルに酒粕全量を入れて、少しずつお酒と味醂を足して酒粕をほぐします。

泡立て器、マッシャー、フォークなどを使うとほぐしやすいですが
ダマのないペースト状にするのは難しいですね。

少し固まりがあっても、硬めのヨーグルト程度までになれば大丈夫。
ペーストは出来上がりです。

フワッとラップをかけて一晩、冷蔵庫で寝かしてください。

味噌漬けと同じで、ペーストが多いと焦げます。
少しこそげてグリルで焼いてください。

グリルに焼き魚の焼き加減を調整するモードがあれば弱めで。
ほんのり酒粕の香りがする焼き魚の出来上がりです。