ガツンと濃い旨辛つけ蕎麦

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プレパラート @cook_40293445

濃くてガッツリしたつけ蕎麦です。ラーメンが好きな方は好きな味だと思います。どの季節でも食べたくなる蕎麦です。
このレシピの生い立ち
疲れている時にもサッと作れるお手軽メニュー。うちの定番です。

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 300g
  2. にんにくチューブ 大さじ1
  3. 長ねぎ 1本
  4. ☆しょうゆ 100ml
  5. ☆みりん 100ml
  6. ☆味覇または鶏がらスープの素 小さじ2.5
  7. ☆豆板醤 大さじ1と3分の1
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. 白いりごま 大さじ2以上(好きなだけ)
  10. 500ml
  11. 蕎麦乾麺 食べたい分
  12. きざみのり 好きなだけ
  13. ラー油 好きなだけ

作り方

  1. 1

    ねぎはみじん切りか斜めに薄く切ります(お好みの方で)

  2. 2

    鍋にねぎ、にんにく、ひき肉を入れ、ひき肉をほぐすように中火で炒めます。ひき肉から油が出るので油は引かなくて大丈夫です。

  3. 3

    ひき肉に火が通ったら☆の調味料を入れて炒めます。

  4. 4

    全体が混ざったら水を入れ沸騰させます。

  5. 5

    あくを取り、ごまを入れます。つけ汁の完成です。

  6. 6

    別の鍋に湯を沸かし、蕎麦を茹でます。

  7. 7

    茹で上がったら蕎麦を水で締めます。何度か水を捨て、こすり洗いでぬめりを取って下さい。

  8. 8

    つけ汁を温め直し、器に盛ります。つけ汁にラー油を回しかけ、そばにきざみ海苔を乗せて完成です。

コツ・ポイント

材料を炒める鍋はくっつかないタイプのものを使用して下さい。くっつく場合はサラダ油を。甘い醤油を使えば砂糖はなしで大丈夫です。

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食べたいものを食べたい時に食べたい量だけ作る料理が好きです。海外のご飯やマンガに出てくるご飯を作るのも楽しい。人の作ったご飯が食べたいです。
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