カロリーオフ☆茄子の揚げ浸し
こしゅか♥ @cook_40188748
すぐ食べても、1晩寝かしても美味しいおかず1品。
作り置きにも最適です♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しは美味しいけれどカロリーが気になる…そこで油を少なめにして、且つ美味しくできる方法を考えました。多めに作って次の日に持ち越しても味が染みてさらにおいしい! 個人的には作りたてよりも数時間～1日寝かせた方が好きです。
カロリーオフ☆茄子の揚げ浸し
すぐ食べても、1晩寝かしても美味しいおかず1品。
作り置きにも最適です♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しは美味しいけれどカロリーが気になる…そこで油を少なめにして、且つ美味しくできる方法を考えました。多めに作って次の日に持ち越しても味が染みてさらにおいしい! 個人的には作りたてよりも数時間～1日寝かせた方が好きです。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして皮の部分に2～3本切込みを入れ、10分ほど水につけておく。
- 2
■の材料を全て混ぜ合わせ、つけダレを作っておく。
- 3
茄子の水気をしっかりと切って、油をひいたフライペンに入れ蓋をして強火で炒める。時々ゆすってまんべんなく炒める。
- 4
茄子の色が変わってきたら取り出して、熱いうちにつけダレに浸して完成☆
- 5
食べる直前に、刻んだ青ネギと鰹節をかけて♪
コツ・ポイント
1で茄子に切込みを入れるのは味を染みやすくするため。水につけることによってアクも抜け、さらに炒める時の油の吸収を抑えます。油は大さじ1で揚げ焼きにして油っぽさを削減♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20648731
