全粒粉と大豆粉のピザ生地

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tm_6 @cook_40325225

全粒粉たっぷりでダイエット中でも罪悪感なくピザを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
全粒粉100%だと生地が捏ねにくいし、食べにくそうだったので、配合を自分で変えてみました。

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材料

直径20cmのピザ生地 4枚分
  1. 全粒粉 260g
  2. 強力粉 60g
  3. 小麦粉 20g
  4. 大豆粉 20g
  5. ドライイースト 小さじ2
  6. 塩 小さじ1と1/4
  7. オリーブ油 小さじ3と3/4
  8. お湯(40℃ぐらい) 240ml

作り方

  1. 1

    耐熱のガラスボウルにお湯以外の材料を計り入れる

  2. 2

    ドライイーストめがけてお湯を入れてゴムベラで混ぜる

  3. 3

    混ざってきたらボウルから出してよく捏ねる

  4. 4

    表面がつるんとしてきたらボウルに戻してラップをして、発酵させる(40℃30分)

  5. 5

    発酵が終わったら鉄板を中に入れたまま、オープンを230℃15分で余熱

  6. 6

    ガス抜きをして4等分にして綿棒で厚さ2mmぐらいに伸ばして、トマトソースなどでトッピング

  7. 7

    オーブンの中の鉄板に移して焼く

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