小松菜を洗い、4㎝幅くらいに切る。

フライパンにごま油を入れ中火にかけ、小松菜の芯を先にさっと炒める。

さばの味噌煮を缶汁ごと入れる。水、めんつゆ（なくてもOK）、しょうがを入れ、さばを少し崩しながら煮る。

煮汁がとろっとしてきたら（60〜70ccくらい？写真程度）、小松菜の葉を入れ火を通す。

軽く溶いた卵を投入。10秒くらい放置して火を消します。大きく混ぜて余熱で卵に火を通します。

器によそって、好みで青ネギの小口切りを散らして完成。