焼芋風☆リンゴさつま芋餡のもっちりおやき

さつまいもの皮を剥いて一口大ぐらいに切り、10〜15分水にさらしてアク抜きする。

鍋にさつまいもとたっぷりの水を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。
※弱火〜中火で、沸騰させない。
※約10分

さつまいもを茹でている間におやき生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、紫芋パウダー、塩を入れてヘラで混ぜる。

※生地も甘くしたい場合は、ここで砂糖を入れてください。

ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、全体的にポロポロになったら手でこねてひとまとまりにしていく。(※ポイント参照)

リンゴの芯と種を取って1〜2cm角に切り、フライパンに入れたら砂糖を加え、時々混ぜながら煮詰める。弱火。

水気が無くなったら火を止め、置いておく。

さつまいもをザルにあけ、水を切ったら鍋に戻して潰す。砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜ、弱火にかけて水気を飛ばす。

寝かせておいた生地をちぎって伸ばし広げ、平らにしたら真ん中にスプーンなどで［10］を乗せる。

生地がちぎれないよう引っ張りながら、包み込むように閉じていく。閉じたら形を整える。
※好きな形でOK

フライパンにサラダ油(分量外:小さじ1)を引いて中火で熱し、並べて焼く。
※どちらの面から焼いてもOK。お好みで。

焼き色がついたら裏返す。両面に焼き色がついたら水(※ポイント参照)を入れ、おやきをそれぞれ一回転させて両面に水をつける。

閉じ目を下にて蓋をし、7分程度蒸し焼きにする。

水気がまだ残っていたら、もうしばらく焼いて水気を飛ばし、表面がカリッとなるまで焼く。