円やかな【トマトジュースと夏野菜のペンネ
mieuxkanon @mieuxkanon
トマトジュース・ズッキーニ等の野菜＆粉チーズで作る円やかで優しいトマトソースペンネです。
このレシピの生い立ち
トマトジュースを煮詰めてソースにするのが美味しくて、ずっと作っている定番ソースです。
ジュース独特の青臭さが無くて、酸味の少ない優しいソースが出来上がります。コレだけでは優しすぎるので、最後にパルミジャーノ（粉チーズ）をたっぷりと加えます。
円やかな【トマトジュースと夏野菜のペンネ
トマトジュース・ズッキーニ等の野菜＆粉チーズで作る円やかで優しいトマトソースペンネです。
このレシピの生い立ち
トマトジュースを煮詰めてソースにするのが美味しくて、ずっと作っている定番ソースです。
ジュース独特の青臭さが無くて、酸味の少ない優しいソースが出来上がります。コレだけでは優しすぎるので、最後にパルミジャーノ（粉チーズ）をたっぷりと加えます。
作り方
- 1
トマトは湯剥きして粗微塵切りに、ズッキーニ・玉ねぎ・茄子は1.5㎝角に切る。
- 2
フライパンにオイルを加えて中火で熱しズッキーニ・玉ねぎ・茄子を加えてハーブソルトをしっかりめに振って、10分程炒める。
-
- 3
にんにく・唐辛子を加えて1分炒めて、トマトジュース・醤油・トマトを加える。
-
- 4
火を少し弱めて、水分飛んでとろみが出るまで煮詰める。
-
- 5
鍋に●を加えて煮立て、ペンネを表示時間の1.2倍茹でる。
-
- 6
4に茹で上げたペンネを加えて混ぜ合わせ、火を止める。◯を加えて混ぜ合わせ、ハーブソルトで味を調える。
-
- 7
器に盛り、粗挽き胡椒・パセリを振る。好みでマリーシャープスを添える。
-
コツ・ポイント
通常のトマトソース程度にトロッとするまで煮詰めます（10〜15分程）
煮詰めている間ピンピンソースが飛ぶので、油はね防止ネットがあれば被せて煮詰めて下さい
野菜と一緒にベーコンやソーセージを加えても、最後にモッツァレラを加えても美味しいです
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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