仕込時間が長いけど、本格的なスペアリブ
Moana39 @cook_40308803
仕込みに3日間かけて、ダッチオーブンで熱燻しました。
このレシピの生い立ち
スペアリブは圧力鍋やローストなどいろんな調理方法があります。
我が家にはダッチオーブンがあります。
ブロックの豚のスペアリブを使って、作ってみました。
仕込時間が長いけど、本格的なスペアリブ
仕込みに3日間かけて、ダッチオーブンで熱燻しました。
このレシピの生い立ち
スペアリブは圧力鍋やローストなどいろんな調理方法があります。
我が家にはダッチオーブンがあります。
ブロックの豚のスペアリブを使って、作ってみました。
作り方
- 1
1ブロックのお肉（630ｇ）はこれくらいです。
-
- 2
フードプロセッサーなどを使って、野菜を粉砕して、しょう油・焼酎・塩・コショウを入れて、漬け込みソースを作ります。
- 3
バットに肉を入れて、上から漬け込みソースをかけます。その上にローリエをのせ、冷蔵庫で3日間寝かせます。
-
- 4
肉を焼く準備です。
ダッチオーブンを使います。
ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、スモークチップ・ザラメを入れます。 -
- 5
肉の周りに付いているソースを取り除きます。
1ブロックずつ焼きます。 - 6
網の上に肉をのせ、フタをします。
強火で5分、その後中火にして30～40分火にかけます。
途中15分毎に焼き色を見ます。 -
- 7
焼きあがれば火を止めて、5分間蒸らします。
-
- 8
切ってお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
今回のスペアリブは、仕込みに時間がかかります。
ダッチオーブンがあれば、スモーク初心者でも、失敗なく仕上がります。
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