ほたるいかの沖漬け

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こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951

春の味覚！ボイルは良く見かけますが、
生ほたるいかは珍しい。イカの美味しさを味わえます。一度食べたら忘れられない^ ^b
このレシピの生い立ち
スーパーで沖漬けを良く買っていたので、せっかくなら作ってみよう！と思った。

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材料

2人分
  1. ほたるいか 8杯
  2. 出汁醤油 25ml
  3. みりん 10ml
  4. 酒 10ml
  5. 塩 5g
  6. シソ 2枚

作り方

  1. 1

    材料:生ほたるいか
    ※写真は1パック
    　

  2. 2

    塩水に氷を入れる
    ※海水位の濃度が目安
    冷やしてイカがだれないようにする

  3. 3

    ほたるいかをすすぐように優しく10秒位洗う
    ※雑に扱うと肝が出てしまう
    長く水につけておくと白くなってしまう

  4. 4

    キッチンペーパーを敷いて水分を取る
    ※水分と臭みも取る

  5. 5

    出汁醤油、酒、みりんを合わせて、保存容器に入れる

  6. 6

    洗ったほたるいかを2日以上冷蔵庫で漬け込む
    ※漬け込みはお好みで。
    漬け込む→冷凍処理は4日以上漬け込んで下さい

  7. 7

    出来上がり

コツ・ポイント

アニサキスが怖い方は内臓を取る。
個人的にはワタがあった方が美味。
冷凍処理済or漬け込む時に冷凍庫へ。
口当たりが気になる方は漬け込む前に目玉、軟骨等も取ると良いです。
分量が増えた場合は漬け汁も2倍…と、分量を増やして調整して下さい。

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レシピ作者

こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951
に公開
色々なところに出かけて食べること、呑むこと、作ることが好きです。作るときは、なるべく安く簡単にを心がけてます。ご飯もお酒（特に日本酒）にも合う料理を考え中です。さらに料理を美味しく食べるために…一手間加えてアレンジするのが楽しいです。よろしくお願いします(*^^*)
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