ことこと炊いて甘さ控えめの粒あんづくり
mogMEG19 @cook_40236744
大好きな粒あん。自分好みの甘さにしたいので乾燥豆を買ってきた！炊いているときの甘い香りに癒されます♡
このレシピの生い立ち
ホクレン農業協同組合さんの小豆の炊き方を参考にしています！！
アプリでひらく作り方
- 1
豆は軽く水洗いし、鍋に入れて豆の三倍くらいの熱湯ですぐに煮始めます。※熱湯で煮始める方が豆の煮えむらが少ないのでおすすめ
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- 2
強火にかけて沸騰したら、さし水を加え、最沸騰後ザルにあけ、煮汁を捨ててアク抜きをします
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- 3
再度、豆の三倍くらいの水から強火にかける。沸騰したら中火から弱火にして、豆の芯が柔なくなるまで煮ます※１時間から１時間半
- 4
煮立て中にアクが出てきたら除き、豆が煮汁の表面から出ないよう水を足します
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- 5
芯まで柔らかく煮上がったら、砂糖と塩を加えて、更に弱火で煮ます。※30分程度
- 6
煮上がったら火を止め、30分程度味を含ませます。
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コツ・ポイント
*柔らかく仕上げるため砂糖は2.3回に分けて加える。砂糖を加えたらもう柔らかくはならないので注意！
*水たっぷりでないとふっくら仕上がらない。
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