切り干し大根は水につけて、洗った後つけておく。油揚げは油抜きしておく。

絞った切り干し大根をよくほぐしておく。

フライパンで鶏肉→切り干し大根→にんじんの順番で炒め、最後にちくわと油揚げも加える。

鍋に移し、水と調味料を入れて煮て完成。

灰汁を取って完成。