基本的なきんぴらごぼう（我が家流）

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せなかサン
せなかサン @cook_40296559

アレンジなしの基本きんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
ベーシックなきんぴらごぼうを作りたかったから。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 1本
  3. ごま油 大さじ1杯
  4. すりごま 小さじ1
  5. ◯以下調味料
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. 酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 七味唐辛子 1ふり

作り方

  1. 1

    ごぼう、にんじんを表紙切りする。
    ごぼうをたっぷりな水の入ったボールにいれ、灰汁抜きをする為10分くらいさらす。

  2. 2

    あくがでたら一度水をきり新しい水ですすいで水をきる。

  3. 3

    鍋にごま油をたらしごぼうを先にいれ、さっと油を絡めたら弱火で蓋をする。（火がちょっと通るくらい2〜3分）

  4. 4

    にんじんを入れて絡めて蓋をする。

  5. 5

    火が満遍なく通ったら（ごぼうが透き通るくらい）調味料をいれる。

  6. 6

    アルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をする。（汁気が程よくなくなるまで火にかける。今回は20分くらい）途中一度かき混ぜる

  7. 7

    最後にすりごまをお好みでかけて完成！

コツ・ポイント

火は終始弱火でお願いします。
落とし蓋は水分が逃げないようにする為です。

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レシピ作者

せなかサン
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